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碳水化合物及膳食纖維分析技術研討會 活動訊息 2018-10-19

 碳水化合物及膳食纖維分析技術研討會

 
研討會簡介:
 
  碳水化合物是食品及飼料中非常重要的成份,具有多種功能:能量主要來源、甜味劑、改善 物理特性(如質地和黏度)及膳食纖維,近年來逐漸成為食品中的熱門原料。膳食纖維與益菌生是 特定類別的碳水化合物,其中膳食纖維的定義一直有諸多爭議及討論。目前已知其有益糖尿病、 降低膽固醇、體重控制及降低心血管疾病的風險。含有膳食纖維的產品數量持續增加,新型膳食 纖維不斷被開發,食品中膳食纖維新分析方法需求與日俱增。 隨著科學的發展,新型膳食纖維的引入,傳統的檢測方法已過時,呈現無效的檢驗結果。在 分析上遇到許多問題。台灣通常以 AOAC 985.29 分析膳食纖維的含量,但此方法會遺漏可溶性 的小分子的膳食纖維,例如:菊糖。如何以最新的技術來檢測食品中這些具有特殊功效的膳食纖 維,是目前最常面臨的問題。 台灣歐陸食品檢驗邀請歐陸集團 Eurofins 碳水化合物分析中心的科學專家:Dr. Ioannis 博士 分享在碳水化物中心執行相關檢驗及特殊碳水化合物的檢驗方法開發經驗。
 
會議時間:107年10月31日 (三) 13:00 ~ 17:00
會議地點:國立臺灣大學食品科技研究所 四樓演講廳
主辦單位:歐陸食品檢驗股份有限公司
合辦單位:臺灣大學食品科技研究所、台灣保健食品學會
會議聯絡人:游慧君 小姐 02-77283858 分機6630
 
議程:
 
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